الــرايــب بــالــفــواكــه الــجـــافــة

المقادير :

• لتر حليب
• حبات من الشريحة
• 100 غرام زبيب
• 100 غرام تمر
• 100 غرام مشمش مجفف
• ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
• 4 ملاعق كبيرة سكر
• كيس من سكر الفاني ( اختياري )
• ملعقتان كبيرتان شعر القوق البلدي ( النياق )

طريقة التحضير :

1. نفس طريقة تحضير الــرايــب الــتــقــلــيــدي
2. في زليفات التقديم يوضع القليل من خليط الفواكه الجافة و المقطعة قطع مكعبة ثم يصب فوقه الحليب.
3. يترك الرايب حتى يبرد ثم يوضع في الثلاجة لحين تقديمه باردا، ثم يزين حسب الذوق.

إقرأ المزيـــد

الــرايــب الــتــقــلــيــدي

المقادير :

• لتر حليب
• ملعقتان كبيرتان شعر القوق البلدي ( النياق )
• 4 أو 5 ملاعق سكر سنيدة حسب الذوق
• ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
• ربع كأس ماء دافئ

طريقة التحضير :

1. يدق شعر القوق البلدي في مهراز مع قبصة ملح، ثم يوضع في زلافة، يغطى بالماء الدافئ و يترك مدة 30 دقيقة.
2. في ثوب حياتي أو مصفاة رقيقة جدا يصفى شعر القوق المرقد في الماء و يعصر جيدا لإستخراج كل الماء المتبقي.
3. في كسرولة يدفأ الحليب قليلا و يضاف إليه السكر و ماء الزهر، ثم الماء المصفى من شعر القوق المدقوق.
4. يفرغ الحليب في زليفات صغيرة، ثم يغطى و يترك في مكان دافئ مدة 4 ساعات، ثم يوضع ف الثلاجة ليقدم باردا.

إقرأ المزيـــد

حــلــيــب اللــوز

المقادير :

• 125 غرام من اللوز
• 100 غرام سكر سنيدة
• كأس كبير ماء
• لتر حليب
• ملعقتان كبيرتان ماء الزهر

طريقة التحضير :

1. يسلق اللوز، يقشر و ينشف، ثم يخلط بنصف مقدار السكر ليطحن جيدا حتى يصير لينا.
2. يوضع اللوز المطحون في إناء، يضاف إليه كأس الماء البارد، يحرك و يترك مدة ساعة مع التحريك بين الحين و الآخر.
3. يخلط ما تبقى من السكر مع الحليب ثم يضاف ماء الزهر.
4. في كأس مطحنة كهربائية يوضع اللوز الممزوج بالماء، يطحن جيدا ثم يصفى في صفاية رقيقة جدا أو يمكن استعمال ثةب حياتي، ثم يخلط بالحليب و يقدم باردا.

إقرأ المزيـــد

الــحــلــيــب الــمــركــز

المقادير :

• لتر من الحليب
• كأسان كبيران من السكر
• ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى
• كيس من سكر الفاني

طريقة التحضير :

1. يصب الحليب في كسرولة
2. يضاف السكر، خميرة الحلوى و الفاني ثم يخلط الكل جيدا.
3. توضع الكسرولة فوق نار هادئة جدا مع تحريك بين الحين و الآخر لمدة ساعتين إلى 3 ساعات حتى يتختر الحليب.

إضافة :

مدة الطهي تختلف حسب الرغبة في كثافة الحليب  تختره.

إقرأ المزيـــد

الــمــايــونــيــز بــالــحــلــيــب

المقادير :

• كأس حليب صغير
• كأس صغير و نصف من الزيت
• قطعة جبن مثلثة
• قبصة ملح
• إبزار

طريقة التحضير :

1. في كأس خلاط كهربائي يصب الحليب و تضاف عليه قطعة الحبن المثلث، الإبزار، قبصة ملح و ربع كأس زيت يخفق الكل.
2. يضاف الزيت المتبقي شيئا فشيئا مع اشتغال الخلاط ختى نحصل على مايونيز خاثر.
3. تصب المايونيز في قنينة زجاجية لتحفظ في الثلاجة لحين استعمالها.

إضافة :

يمكن أن تنسم المايونيز حسب الذوق سواء ب :

• غبرة الثوم
• الحبق
• المعدنوس
• عصير الحامض
• الخل

إقرأ المزيـــد